La Recette :
125g de farine de riz
75g de farine de châtaigne
1 c. à c. de poudre à lever
1 pincée de sel
75g de sucre de canne complet
1/2 c. à c. de gingembre en poudre
1/2 c. à c. de cannelle
1 pincée de noix de muscade
4 « têtes » de clous de girofle
2 gousses de cardamome
40g de purée d’amande blanche
3 c. à s. d’huile d’olive
60 ml d’eau
Dans un saladier, mélanger les farines, la poudre à lever, le sel, et le sucre.
Ouvrir les gousses de cardamome et les écraser au pilon avec les têtes de clous de girofle.
Ajouter toutes les épices au mélange sec puis incorporer la purée d’amande et l’huile d’olive.
Mélanger à la main et pétrir jusqu’à la formation d’une boule de pâte bien lisse. Etaler au rouleau et découper des petits biscuits avec l’emporte-pièce de votre choix sur une épaisseur de 3-4 mm.
Déposer sur une plaque huilée et enfourner pour 15 min.
Bonne dégustation!