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HACCP : Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale- Recyclage

formation SECURITÉ

DURÉE: 8H (1J)

TARIF:À Partir de 360€

délai d'accès: 14 Jours

En PrésentieL

Formation HACCP : Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Recyclage

L’HACCP n’est pas une élimination de tout danger, une application du risque zéro ou du principe de précaution. Il s’agit de la maîtrise des dangers identifiés si possible dès la source par la prévention en s’appuyant sur des CCP.

La sécurité alimentaire est une préoccupation majeure pour les professionnels de la petite enfance qui sont responsables de la santé et du bien-être des enfants sous leur garde. L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est une méthode largement reconnue pour garantir la sécurité des aliments. En tant que professionnel de la petite enfance, il est important de suivre une formation HACCP pour comprendre les dangers potentiels pour la santé et comment les éviter. Les formations HACCP pour les professionnels de la petite enfance incluent des sujets tels que l’hygiène personnelle, la manipulation des aliments, le stockage des aliments, la désinfection des surfaces et des équipements de cuisine, la surveillance de la température des aliments, la prévention des allergènes alimentaires et la sécurité des enfants. La formation HACCP permettra aux professionnels de la petite enfance de maintenir un environnement sûr et sain pour les enfants et de protéger leur santé.

  • L’HACCP n’est pas une élimination de tout danger, une application du risque zéro ou du principe de précaution. Il s’agit de la maîtrise des dangers identifiés si possible dès la source par laprévention en s’appuyant sur des CCP.

  • Connaître les dangers alimentaires
  • Analyser les risques liés à uneinsuffisance d’hygiène en restaurationcollective
  • Mettre en oeuvre les principes del’hygiène
  • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration collective
  • Connaître le Plan de Maîtrise Sanitaire(PMS) et la méthode HACCP
Pour qui?
  • Éducateur de Jeunes Enfants
  • Auxiliaires du Puériculture
  • Assistantes maternelles
  • Professionnel de la Petite Enfance
 
Pré-requis?
  • Aucun
  • Accueil des Apprenants
  • La règlementation

Pourquoi respecter l’hygiène en crèche ?

Le Paquet hygiène

La méthode HACCP

Le danger microbiologique

Les origines de contamination

Les étapes clefs en restauration

 La réception

le stockage

Les préparations froides et chaudes

Le mixage/moulinage

Le service

Le gâteau d’anniversaire

Les ateliers pédagogiques

Le nettoyage /Désinfection

  • CONTRÔLES ET VERIFICATIONS

Les bonnes pratiques d’hygiène

La traçabilité

Les plats témoins

La gestion des non conformités

La vérification

  • Quizz
  • Remise du Certificat

 

 

 

  • Feuilles d’émargement
  • Formulaires d’évaluation de la formation
  • QCM
  • Attestation de réalisation de l’action de formation
  • Exposé (pptx commenté)
  • Etude de cas pratiques
  • Formation en vidéo-projection
  • Support pédagogique remis en version informatique

Résultats attendus à l’issue de la formation:

  • Validation à 70% au QCM 

Modalités d’obtention:

  • Validation du QCM à 70% au moins 

Contacter notre référent inclusion pour adapter le parcours de formation aux personnes porteuses d’un handicap

 

 

Depuis Septembre 2023:

Taux de Satisfaction des Apprenants: À venir

Nombres d’Apprenants interrogés: À venir

Taux d’abandon: À venir

Taux de retour des enquêtes: À venir

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