Fondements et bases techniques en nutrition
Identifier les grands principes de l’équilibre alimentaire. Formation sur mesure pour les équipes petite enfance, précédée d’un audit offert de vos besoins.
Indicateurs de résultats
- Taux de satisfaction des stagiaires : 91 % (note moyenne 9,1/10, 10 évaluations à chaud)
- Nombre de stagiaires : 14 sur 3 sessions réalisées
- Taux et cause des abandons : 0 % (aucun abandon enregistré, cause sans objet)
- Taux de retour des enquêtes : 71 % à chaud (10/14)
- Taux d’interruption en cours de prestation : 0 %
Objectifs pédagogiques
- Identifier les grands principes de l’équilibre alimentaire
- Expliquer les besoins nutritionnels du jeune enfant
- Différencier les groupes d’aliments et leurs rôles dans le développement
- Évaluer la qualité nutritionnelle d’un repas type
- Conseiller des pratiques alimentaires adaptées au rythme de vie de l’enfant
Public et prérequis
Public
Professionnels de la petite enfance (EJE, auxiliaires de puériculture, assistants maternels) Responsables de structure d’accueil Professionnels souhaitant renforcer leurs connaissances en nutrition infantile
Prérequis
Aucun
Formation accessible aux personnes en situation de handicap dans la limite de nos possibilités, au regard de la nature de la formation dispensée. Contactez notre référente handicap (Élodie Bouaziz, direction@rischconseil.com) avant l’inscription pour étudier les aménagements possibles.
Programme de la formation
- Accueil des participants
- Présentation du formateur et des objectifs de la journée
- Expression des attentes des stagiaires
- Les bases scientifiques de la nutrition
- Définitions essentielles : nutrition, diététique, métabolisme
- Rôles des macronutriments (protéines, glucides, lipides)
- Rôles des micronutriments (vitamines, minéraux, oligo-éléments)
- Les besoins nutritionnels du jeune enfant
- Apports recommandés selon les âges
- Particularités physiologiques de la petite enfance
- Importance de l’hydratation
- Les groupes d’aliments et l’équilibre alimentaire
- Répartition et complémentarité des aliments
- Lecture et analyse de menus types de crèche
- Notions de portions et de fréquence de consommation
- Les repères de l’alimentation quotidienne
- Construction d’un repas équilibré
- Rythmes et environnement du repas
- Observation et accompagnement des comportements alimentaires
- Les erreurs et idées reçues
- Analyse des pratiques courantes
- Identification des sources d’information fiables
- Évaluation et conclusion
- QCM de validation des acquis
- Échanges d’expériences et synthèse collective
- Remise de l’attestation de formation
Suivi et évaluation
- Évaluation de positionnement avant la formation (questionnaire pré-formation)
- Feuilles d’émargement
- QCM de validation des acquis en fin de formation : la formation est validée à partir de 70 % de bonnes réponses
- Questionnaire de satisfaction à chaud
- Attestation de réalisation remise en fin de formation
Moyens pédagogiques
- Exposés illustrés (PowerPoint)
- Études de cas et exercices d’analyse de menus
- Supports imprimés et fiches pratiques
- Échanges d’expériences entre participants
Questions fréquentes
Quelle est la durée de la formation « Fondements et bases techniques en nutrition » ?
La formation dure 8 heures (1 jour). Elle est dispensée en intra-entreprise, dans vos locaux ou à Paris.
À qui s’adresse cette formation ?
Professionnels de la petite enfance (EJE, auxiliaires de puériculture, assistants maternels) Responsables de structure d’accueil Professionnels souhaitant renforcer leurs connaissances en nutrition infantile
Quels sont les prérequis et le délai d’accès ?
Aucun Le délai d’accès est de 4 semaines après la validation du besoin lors de l’audit gratuit de 30 minutes.
Parlons de votre équipe
Audit gratuit de 30 minutes, puis diagnostic et plan de formation adaptés à votre structure.
Informations pratiques et engagements qualité
- Modalités d’accès : audit gratuit de 30 minutes, diagnostic des besoins, puis devis et convention signés par la structure. Inscription sur demande à direction@sternanutrition.fr.
- Délai d’accès : 4 semaines après la signature de la convention.
- Référente pédagogique, administrative, handicap et qualité : Élodie Bouaziz, direction@sternanutrition.fr.
- Méthodes mobilisées et évaluation : feuille d’émargement, évaluation pré-formation (positionnement), qCM de validation des acquis en fin de formation : la formation est validée à partir de 70 % de bonnes réponses, questionnaire de satisfaction à chaud, attestation de réalisation.
- Accessibilité : Formation accessible aux personnes en situation de handicap dans la limite de nos possibilités, au regard de la nature de la formation dispensée. Contactez notre référente handicap (Élodie Bouaziz, direction@rischconseil.com) avant l’inscription pour étudier les aménagements possibles.
- Cadre réglementaire : loi n° 2005-102 du 11 février 2005 pour l’égalité des droits et des chances, la participation et la citoyenneté des personnes handicapées ; référentiel national Qualiopi, indicateur 26.
Dernière mise à jour de cette fiche : 8 octobre 2026.
Pour aller plus loin
- La diversification alimentaire jusqu’à 3 ans – Conseils de Santé publique France pour accompagner la diversification alimentaire de l’enfant.
- Repères alimentaires pour les populations spécifiques – Repères de l’Anses pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées.
- Alimentation des enfants de moins de 3 ans – Analyse de l’Anses sur l’alimentation des enfants de moins de trois ans.
- Plan de maîtrise sanitaire en restauration collective – Guide pour les petits établissements de restauration collective (ministère de l’Agriculture).
- Guide de bonnes pratiques d’hygiène et principes HACCP – Guide de référence des bonnes pratiques d’hygiène (ministère de l’Agriculture).
Dernière mise à jour : 13 octobre 2026