formation SECURITÉ
DURÉE: 8H (1J)
TARIF:À Partir de 360€
délai d'accès: 14 Jours
En PrésentieL
HACCP - Recyclage
L’HACCP n’est pas une élimination de tout danger, une application du risque zéro ou du principe de précaution. Il s’agit de la maîtrise des dangers identifiés si possible dès la source par la prévention en s’appuyant sur des CCP.
La sécurité alimentaire est une préoccupation majeure pour les professionnels de la petite enfance qui sont responsables de la santé et du bien-être des enfants sous leur garde. L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est une méthode largement reconnue pour garantir la sécurité des aliments. En tant que professionnel de la petite enfance, il est important de suivre une formation HACCP pour comprendre les dangers potentiels pour la santé et comment les éviter. Les formations HACCP pour les professionnels de la petite enfance incluent des sujets tels que l’hygiène personnelle, la manipulation des aliments, le stockage des aliments, la désinfection des surfaces et des équipements de cuisine, la surveillance de la température des aliments, la prévention des allergènes alimentaires et la sécurité des enfants. La formation HACCP permettra aux professionnels de la petite enfance de maintenir un environnement sûr et sain pour les enfants et de protéger leur santé.
Programme de la formation
L’HACCP n’est pas une élimination de tout danger, une application du risque zéro ou du principe de précaution. Il s’agit de la maîtrise des dangers identifiés si possible dès la source par laprévention en s’appuyant sur des CCP.
Objectifs de la formation
- Connaître les dangers alimentaires
- Analyser les risques liés à uneinsuffisance d’hygiène en restaurationcollective
- Mettre en oeuvre les principes del’hygiène
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration collective
- Connaître le Plan de Maîtrise Sanitaire(PMS) et la méthode HACCP
Profil des Bénéficiaires
- Éducateur de Jeunes Enfants
- Auxiliaires du Puériculture
- Assistantes maternelles
- Professionnel de la Petite Enfance
- Aucun
Contenu de la formation
- Accueil des Apprenants
- La règlementation
Pourquoi respecter l’hygiène en crèche ?
Le Paquet hygiène
La méthode HACCP
Le danger microbiologique
Les origines de contamination
Les étapes clefs en restauration
La réception
le stockage
Les préparations froides et chaudes
Le mixage/moulinage
Le service
Le gâteau d’anniversaire
Les ateliers pédagogiques
Le nettoyage /Désinfection
- CONTRÔLES ET VERIFICATIONS
Les bonnes pratiques d’hygiène
La traçabilité
Les plats témoins
La gestion des non conformités
La vérification
- Quizz
- Remise du Certificat
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles d’émargement
- Formulaires d’évaluation de la formation
- QCM
- Attestation de réalisation de l’action de formation
Ressources Techniques et Pédagogiques
- Exposé (pptx commenté)
- Etude de cas pratiques
- Formation en vidéo-projection
- Support pédagogique remis en version informatique
Modalités de certification
Résultats attendus à l’issue de la formation:
- Validation à 70% au QCM
Modalités d’obtention:
- Validation du QCM à 70% au moins
Accessibilité
Contacter notre référent inclusion pour adapter le parcours de formation aux personnes porteuses d’un handicap
Indicateurs de Résultats
Depuis Septembre 2023:
Taux de Satisfaction des Apprenants: À venir
Nombres d’Apprenants interrogés: À venir
Taux d’abandon: À venir
Taux de retour des enquêtes: À venir